生クリーム入りあんパン

by  ito-tinさん

材料

【出来上がりの量】   （小さめ）9個分

• 【材料】   薄力粉

  【分量】   75g

• 【材料】   強力粉

  【分量】   75g

• 【材料】   砂糖

  【分量】   18g

• 【材料】   ドライイースト

  【分量】   2.5g

• 【材料】   塩

  【分量】   2.5g

• 【材料】   バター

  【分量】   12.5g

• 【材料】   溶き卵

  【分量】   ※約1個分

• 【材料】   牛乳

  【分量】   ※約1個分

• 【材料】   こしあん

  【分量】   適量

• 【材料】   生クリーム

  【分量】   適量

作り方

1. 1
   *下準備*
   　牛乳を一度沸騰させて冷ましておきます
   
   　卵を溶きほぐし、小さじ1杯くらいを
   　最後のつや出し用に別の器によけておきます
   
   　小さじ１を除いた卵と牛乳を、
   　合わせて100cc­­­になるようにします。
   　
   　小麦粉は合わせてふるっておきます。
2. 2
   ふるった強力粉＆薄力粉を二つのボウルに約半分ずつ分けます。
   一つのボールには、砂糖、イーストを入れます。
   もう一方のボールには、塩を入れます。
3. 3
   砂糖・イーストの入ったボウルに、
   1の卵+牛乳を入れて良く混ぜます。
   
   ※この時点で、卵＆牛乳が覚めてしまっていたら、
   　湯煎して38～40度くらいにしてください。
   　（指を入れてみてあったかいなーというくらいでOK）
4. 4
   粉っぽさがなくなったら、残りの粉+塩を入れ、良く混ぜます。
   
   だいたいまとまったら、台に移して良く捏ねます。
   生地が手に付かなくなってきたところで、
   バターを数回に分けて摺り込むように混ぜていきます。
   
5. 5
   生地を引っ張ってみて、薄く伸びるようになったらOK。
   
   一次発酵。
   
6. 6
   一次発酵が終わったら、
   生地をスケッパーで9等分、（約30ｇ）に分けて
   10分間のベンチタイム。
   
   
7. 7
   生地を丸く伸ばします。
   中央を少し厚めに、端を薄めにします。
   
   真ん中にあんこを乗せて包みます。
   この時、しっかり閉じてください。
   
   クッキングシートを敷いた天板に並べて、二次発酵
8. 8
   二次発酵終了後、ハケで溶き卵を塗ります。
   
   180度で20分。時間は様子をみて調整して下さい。
   
9. 9
   焼き上がり、パンが冷めたらホイップした生クリームを入れます。
   （甘さは控えめに。。あんこも甘いので）
   
   パンの側面に菜箸などで穴をあけ、
   そこに絞り口を入れて、クリームを注入して出来あがり。
   
   ちょっと見えにくいでしょうか？
   キレイに生クリームとあんこが二層になります。
   
   

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