ゼラチンで作る！こっくりパイナップル杏仁豆腐
by
donchanさん
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我が家の杏仁豆腐は、寒天を使わず、ゼラチンで作ります。ミルク風味のこっくりぷるんとした杏仁豆腐です。
今回は、パイナップルと合わせてみました。
ポイント・コツ
材料をよく混ぜ合わせる事！・・・位！？（笑）
材料
【出来上がりの量】 5人分程度
-
- 【材料】 牛乳
- 【分量】 500cc
-
- 【材料】 杏仁霜
- 【分量】 大3 1/2
-
- 【材料】 三温糖
- 【分量】 大4
-
- 【材料】 粉ゼラチン
- 【分量】 10g
-
- 【材料】 ゼラチンをふやかす用の牛乳
- 【分量】 大6
-
- 【材料】 パイナップルの缶詰
- 【分量】 適量
-
- 【材料】 クコの実
- 【分量】 適量
作り方
-
1
粉ゼラチンは、大６の牛乳に振り入れ、ふやかしておく。
-
2
牛乳、杏仁霜、三温糖をボウルに入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。
それを、小鍋に入れ、弱火で沸騰直前まで温めて火を止め、１を加えて、ゴムベラで優しく混ぜながら、ゼラチンを完全に溶かす。 -
3
２を、漉し器を通してボウルに漉し、ボウルの底を氷水で冷やす。冷えたら、容器に移し、冷蔵庫で冷やし固める。
-
4
３が完全に冷えて固まったら、パイナップルを適当な大きなにカットして盛りつける。
パイナップルシロップも一緒にかけると美味しいです。
あれば、クコの実も飾る。
（クコの実は、私はブランデー漬けにして保存してありますが、アルコールがきついので、お砂糖のシロップなどにしばらく浸けておいてから使っても良いと思います。） -
5
パイナップルをカットせずに、こんな感じに盛りつけても良いです。
＊もうちょっと柔らかめがいい方は、粉ゼラチン８g、大５の牛乳でふやかして作っても良いです。
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